FISHPRENEURSHIP : VARIASI OLAHAN PRODUK PERIKANAN SKALA INDUSTRI & RUMAH TANGGA

DESCRIPTION

Produk perikanan pada dasarnya lebih aman dikonsumsi daripada produk
hewan ternak karena kandungan kolesterolnya lebih rendah. Sebagai bahan
pangan, kedudukan ikan menjadi sangat penting, karena banyak mengandung
komponen-komponen yang diperlukan tubuh. Baik di negara maju maupun
berkembang ikan sangat dibutuhkan manusia. Ikan sangat baik untuk
dikonsumsi oleh segala tingkatan usia, mulai dari bayi, anak-anak,
remaja, ibu hamil, dewasa bahkan manula.

Selain produk segar, ikan
dapat diolah menjadi variasi olahan dan masakan berbahan baku ikan
dengan prinsip surimi based product atau dikenal dengan produk bernilai
tambah (value added product). Namun dengan semakin maraknya produk
perikanan dipasaran, berlimpahnya produk pada musim tertentu, persaingan
usaha yang semakin ketat, kondisi ekonomi yang belum stabil, pasar riil
yang tidak kondusif, pemenuhan kebutuhan hidup yang semakin sulit, dan
longgarnya penegakan hukum oleh aparat menyebabkan produsen produk
perikanan seenaknya dalam mengolah produknya, misalnya menggunakan bahan
tambahan pangan/pengawet yang tidak direkomendasikan oleh pemerintah
sehingga dapat membahayakan kesehatan konsumen. Produsen tidak lagi
menghiraukan kerugian kesehatan yang akan diterima orang lain bahkan
juga keluarga dan dirinya sendiri

Oleh karena itu Anda sebagai
produsen maupun konsumen harus mengenali bagaimana mengolah dan
mendapatkan olahan perikanan yang sehat. Buku ini menyajikan panduan
praktis untuk peminat dibidang olahan perikanan. Dilengkapi pula dengan
kupasan mengenai masalah keamanan untuk mengonsumsi produk olahan
perikanan tersebut. Dengan keterampilan Anda mengolah lebih dapat
mendekatkan produk olahan ikan kepada keluarga dan masyarakat serta
dapat mendatangkan penghasilan untuk keluarga Anda.
Silakan mencoba...........